En el mundo de la gastronomía profesional, la calidad del ingrediente lo es todo. Pero, ¿cómo garantizar vegetales y frutas frescas durante todo el año? La respuesta es la tecnología IQF (Individually Quick Frozen). A diferencia del congelado tradicional, donde los alimentos se agrupan en un bloque sólido, el proceso IQF congela cada unidad de forma individual y ultrarrápida.
Esto ofrece tres ventajas competitivas para restaurantes y mayoristas:
- Conservación de la estructura celular: Al ser un proceso veloz, no se forman grandes cristales de hielo que dañen la textura del producto.
- Cero desperdicio: Podés usar exactamente la cantidad de granos de choclo o cubos de calabaza que necesitás, manteniendo el resto en el freezer.
- Valor nutricional: Los vegetales se procesan en su punto óptimo de madurez, “bloqueando” las vitaminas y minerales que suelen perderse en el transporte de productos frescos.
En Conosud SA, aplicamos este estándar en toda nuestra línea de vegetales y frutas, asegurando un producto con 24 meses de vida útil y la frescura del primer día.